白癜风治疗 http://m.39.net/pf/a_4687762.html星巴克咖啡，喝？还是不喝？
这几天星巴克致癌的消息刷遍的朋友圈，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有*的致癌化学物质。
还能不能好好喝咖啡了？
1.什么是丙烯酰胺？
其实，丙烯酰胺在我们吃的很多食物中都存在，它是食物发生“美拉德反应”时的副产物。
笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。
丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。
不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。
只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。
2.喝多少咖啡才会喝到致癌量？
根据年，发表在《食品与化学*物学期刊》(FoodandChemicalToxicology）上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。
姑且用最保守的数字来估算一下。
一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量13μg/kg，数据来源)。
10kg咖啡，差不多相当于28杯星巴克中杯咖啡的量！一天喝8杯水都做不到的人，就别操这个心了。
3.还有其他食物含有丙烯酰胺么？
当然有！
真的有！
这些需要我们
