白癜风哪个医院能治疗得好 http://www.xftobacco.com/Intelligentsia最近在其芝加哥地区的咖啡吧首次推出了优质速溶咖啡。四包RayosBelSol咖啡，一种来自秘鲁的单一产地咖啡，由SuddenCoffee加工而成，零售价为13美元。(史蒂夫·齐默曼/芝加哥论坛报)
精品速溶咖啡，乍一听起来很矛盾。这种东西真的存在吗？
几十年来，速溶咖啡意味着生活在超市下层货架上的片状颗粒罐。对于那些只想快速喝上一杯咖啡的人来说，这是一个不贵又理所当然的选择。包括SwiftCup咖啡、SuddenCoffee和Voila在内的新一波初创公司旨在改变这种状况。总部位于芝加哥的Intelligentsia咖啡也加入了这一努力，与总部位于旧金山的threakCoffee合作，以晶体、单一服务的形式悄悄推出了一种新的速溶咖啡系列——秘鲁的单一产地咖啡RayosDelSol。一份四包的单人用速溶咖啡售价13美元，包装在密闭的可降解的管子里。
早期的回报是积极的。该公司最初的订单在网上销售一空，芝加哥地区的咖啡吧供应有限。Intelligentsia洛根广场的咖啡馆前台展示最近引起了顾客的热烈反响。咖啡馆23岁的咖啡师杰里米·梅尔卡多说:“绝对能引起人们的好奇心。”
这是第三波咖啡浪潮中新的一部分，背后是一群企业家，他们开发了专业的冷冻干燥和脱水方法来生产优质(或精品)速溶咖啡。SuddenCoffee的约书亚·兹劳夫、SwiftCup的内特·凯瑟和Voila的肯特·谢里丹的目标很简单——改变人们喝咖啡的方式。
第一波咖啡浪潮被认为是19世纪中期和20世纪初大规模咖啡消费的初始加速。Folgers,HillsBrothers和MaxwellHouse等品牌率先大规模生产和真空密封以保持新鲜。
第二波浪潮是随着星巴克、特色饮料等咖啡店连锁店的出现以及对咖啡来源、酿造方法和收获实践的新认识而开始的。第三波咖啡浪潮的新趋势是，不要依赖咖啡壶或咖啡师，任何地方都可以买到的高端咖啡，而且要花很长时间才能把水倒进杯子里。Zloof、Kaiser和Sheridan正在对此采取措施。这三个千禧一代已经与该国一些领先的专业烘焙商合作，并对工艺进行了微调，将小批量浓缩风味的咖啡变成速溶咖啡。
从颗粒层面上说，这是一场速溶革命。
在芝加哥洛根广场附近的烘焙咖啡馆，人们可以在杯底看到Intelligentsia新推出的特种速溶咖啡颗粒。(史蒂夫·齐默曼/芝加哥论坛报)
精品速溶咖啡是什么？
高档或精品速溶咖啡的想法常常会引起人们的惊讶，无论是休闲饮酒者还是烘焙者。但随着新咖啡产品的出现，例如大多数杂货店里都能买到的冷酿咖啡，这一想法最近有所上升。
但是这不是上世纪七八十年代销售的普通国际咖啡。时代变了，不是依靠人工配料的糖和植脂末，而是使用更高质量的咖啡豆，并尽可能保持过程中不受损。
年创立voila的谢里丹说:“速溶咖啡市场长期以来一直被传统速溶公司占据。现在精品速溶咖啡已经存在，我们希望世界上最好的烘焙商能有机会与voila合作，将他们的咖啡变成美味的速溶咖啡。“尽管冷冻干燥咖啡的方法可以追溯到几十年前，但最近它被重新设计，以满足对更高质量咖啡、单一产地咖啡和细微混合咖啡的需求。
SwiftCupCoffee,使用冷冻干燥工艺将小批量咖啡变成结晶速溶咖啡。
浓缩咖啡在零下的温度下冷冻，然后慢慢脱水以形成可溶性形式。该过程包括小批量冲泡咖啡以获得最佳风味的精确提取，冷冻到零下50至零下80华氏度的温度，将咖啡置于真空中以降低压力并通过升华除去冷冻水，并在咖啡准备好以结晶形式包装之前进行二次干燥以除去水分。主流速溶咖啡在几秒钟内加热将咖啡变成颗粒，而冷冻过程可能需要30小时。它还保持了拼配咖啡风味的完整性和香气。
精品速溶咖啡的零售价各不相同，但每份大约2-3美元。Sudden的八包售价22美元，SwiftCup售价16-18美元，Voila售价16美元。价格因烘焙的质量而异，这三家都提供每月订购服务。
据Euromonitor称，全球几乎一半的咖啡消费都是速溶的。虽然现磨咖啡在北美、南美和欧洲占主导地位，但在墨西哥、中国、俄罗斯和澳大利亚，速溶咖啡更受欢迎。两年前创办SwiftCup的29岁的凯泽说：“中国和印度是主要的参与者。速溶咖啡市场规模小得多，但正在增长，是一个有潜力的利基市场。"
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