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秒懂饮食：警惕那些无意中摄入的油脂原创李*青医院
科学研究表明，油脂摄入过多会导致体重超标，引起动脉粥样硬化，增高心脑血管疾病等多种慢性疾病的发病风险。很多人已经意识到这一点，生活中很少吃肥肉、做菜放油也很少，将烹调用油严格限制在《中国居民膳食指南》建议的成年人每日用量为25-30克的标准之内。然而他们的体重和血脂仍然居高不下，这是为什么呢？
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其实，烹调用油并不是人们摄入油脂的唯一来源，还有很多隐形的油脂被人们忽略了。
现在正是花生和大豆上市的季节，煮花生和盐水毛豆很受人们欢迎。虽然吃起来并不油腻，但其实这两种东西都属于油料作物，油脂含量很高，15粒花生米就相当于10克油。其它坚果以及它们的制品，如花生酱、芝麻酱、芝麻糊、核桃露、杏仁露等，同样含有很多油脂，稍不注意就容易摄入过量。因此，《中国居民膳食指南》建议成人每天吃大豆及坚果类以25-35克为宜。
各种糕点，例如西式的面包、饼干、蛋挞、奶油蛋糕，中式的月饼、汤圆、蜜三刀、沙琪玛以及油炸零食等方便食品，为了改善口感添加了大量油脂，有的糕点中油脂含量，竟然高达30%！“吃点心等于喝油”的说法，许多时候其实并不过分。
此外，冰激凌、巧克力、奶茶、速溶咖啡、沙拉酱中也含有大量油脂，其中对健康不利的饱和脂肪和反式脂肪酸含量往往都很高。尤其是反式脂肪酸，对于健康没有任何已知的好处，可对人体产生广泛的危害。
《中国居民膳食指南》建议
每日反式脂肪酸摄入量
不超过2克为宜
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原标题：《医聊
秒懂饮食：警惕那些无意中摄入的油脂》
