这几天我给朋友们介绍了咖啡的起源，风俗，和如何品咖啡。有一个朋友，是我的读者，也是我的粉丝，听了我的描述就立即行动，想品一品咖啡，看看能不能尝出花香味道。说干就干，立即买了一包咖啡粉。
没多久，她打电话给我，即使在千里之外，我都听出了她那苦涩和无奈的味道。“我用开水冲了新鲜的耶加雪菲粉，天啊，完全没有速溶咖啡好！黑乎乎一片，像是在水里撒了一把煤灰，一喝一口苦涩味，好像满嘴都是烧木屑，不是我喝的雀巢速溶咖啡，也完全不是我在星巴克喝的咖啡体验！””咖啡是要先煮的！“
——选自《走进埃塞俄比亚》P.77
我来介绍一下如何在家煮咖啡的经验：
咖啡爱好者会买家用咖啡机，现在市面的自动咖啡机会把咖啡粉放自动煮成一杯咖啡。大多数咖啡机还有打奶泡的功能，咖啡机煮好咖啡，你还可以再打点奶泡，自己在家动手做卡布奇诺没有什么问题的。
如果你没有咖啡机，也可以自己煮咖啡。
你可以用专业的咖啡壶，也可以用家里现成的烧水锅，奶锅，任何你方便的锅......
注意，焙烤过的咖啡熟豆不可以直接煮，要先磨成粉。
你可以先把水烧开，加入适量咖啡粉，煮2~3分钟。我喝咖啡，一般一杯咖啡需要大约毫升左右的水，需要20克咖啡粉萃取。每个人的口味不同，喜欢强烈一点，可以多加一些咖啡粉，喜欢温和一些可以少加一些咖啡粉。
另外咖啡的品种不同，煮咖啡所需时间不同，我的经验是，在煮咖啡的时候，咖啡的香气越来越浓郁，当咖啡香味最香的时候就是最佳时间。煮的时间太长会失去咖啡的芳香成分。
咖啡煮好，你可以把咖啡液滤出，倒入精致可爱的咖啡杯里，可以加点牛奶，加点糖，在下午暖暖的阳光里，手里捧着一杯暖暖的咖啡，咖啡的香气笼罩在自己周围，喝一口自己做的咖啡，安安静静地享受惬意的人生。
土式咖啡直接在炭火上煮咖啡
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挂耳咖啡是一种方便包装，不用煮，它是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好。饮用的时候需先.将挂耳咖啡的无纺布包撕开，挂在咖啡杯上。再将90℃水缓慢注入咖啡粉中，浸湿咖啡粉。然后将-毫升的热水，以圆形轨迹从内往外注水，整个过程尽量慢一些，最好可以持续1分钟以上，让咖啡的有效成分充分溢出。最后把滤过的咖啡粉包扔掉，根据个人喜好加糖加奶。
挂耳咖啡用热水直接冲咖啡粉
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如果您需要埃塞咖啡粉或者埃塞的挂耳咖啡，可以加
