宁夏治疗白癜风的医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4769451.html叮，今天介绍的是音乐家系列的贝多芬，之前有介绍音乐家系列的其中两个（巴哈和莫扎特）感兴趣的小伙伴可以去看。
贝多芬被誉为乐圣、交响乐之王，藐视权贵的贝多芬是个咖啡控，据说他每天早晨都会数咖啡豆解闷，并且都要数清楚足足60颗咖啡豆才会再煮一杯自己满意的咖啡。
简单的介绍一下贝多芬咖啡的产区、品种与处理法吧
在哥斯达黎加众多优秀产区中有一个脱颖而出的著名产区——塔拉珠（Tarrazu），也可称为塔拉苏。塔拉珠在精品咖啡世界中极富盛名，是世界上主要的咖啡产地之一。
塔拉苏位于中美洲肥沃的火山地区，这里有湿润的气候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，拥有茂密的森林自然遮荫，为咖啡生长提供了得天独厚的生长环境，塔拉珠高山生产近95%的咖啡豆属于极硬豆（SHB），一般在海拔米以上生长。
位于塔拉珠产区的最高海拔区域，是哥斯达黎加水果种植最密集的区域。卡内特庄园以种植百香果为主，咖啡数量相当稀少，只有一个特定区域种植咖啡，采取特殊的照顾。
(YellowCatuai;CatuaiAmarillo)来自新世界(MundoNovo)与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”(InstitutoAgronomicodeCampinas)在年培育出来的。
贝多芬这支豆子与其他不同，贝多芬采用的是，在采收之后会经过一道筛选手续，先把不够成熟或是过熟的豆子再挑一次，然后去除果肉，将豆上黏液胶再以离心水洗机去除，以避免发酵，然后再以清水洗净，最后放置在有遮阳的高架上干燥12-14天，不断翻动以达到均匀的干燥，经过水洗的豆子，口感上比较干净明亮。
产区：塔拉珠
庄园:卡内特庄园
品种：*卡杜艾
海拔：m
等级：极硬豆SHB
处理法：水洗处理法
前街烘培师觉得贝多芬这支豆子密度大，觉得以中烘的方式去烘培，既能保留明亮的酸质，又能展现这支豆子的水果调，也能提升丰富度和均衡度。
烘焙机：杨家N半直火
炉温预热至℃入锅，火力调整，风门开至3，回温点136，保持火力；℃时火力不变，风门开到4。555转*，青草味消失，进入脱水阶段，℃时火力下调至，风门保持4。℃时调整火力至85，风门不变。
815脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到901开始一爆，风门全开5，火力不变。一爆后发展时间145，到℃下锅。
滤杯：HarioV60
水温：90℃
粉水比：1：15
研磨度：BG#6S
分段式萃取
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，萃取时间为2分钟。
整体的口感干净，香气浓郁，入口强烈的浆果，柑橘的酸质，喝起来就像一杯多汁水果调风味咖啡。
