中秋国庆出游ldquo口粮rdqu [复制链接]

烘焙菜谱

咖啡磅蛋糕

中秋国庆将至，好消息就是要放假了，坏消息就是这个假放完，今年就再没假了...为了抓住最后的假期和秋天难得的好天气，好多小仙女都安排了出游/探亲/访友计划呢~~

国庆出门，堵车是常态，不堵车是变态，当堵在高速上的时候，该吃点什么呢？汤汤水水太麻烦，甜甜的点心又实在不像正餐，还要考虑保存问题~~Ella为了解决这个问题，专门做了一款咖啡焦糖磅蛋糕~~口感扎实容易保存，咖啡和焦糖又能提振味觉、冲走甜腻，十分早秋的风味，推荐大家试试。

另外，这款磅蛋糕还有一个妙用，最后再告诉大家哦~~

敲个黑板

1、*油的品牌请根据自己的喜好来选择，常见品牌*油测评见（*油测评）

2、速溶咖啡粉是纯的苦的不加糖奶的那种咖啡粉，不是3和1速溶咖啡

3、白兰地我用的是张裕的，大概40元左右一瓶，不仅可以做甜点，炖肉也是极好的，值得购买

4、磅蛋糕所用*油，回温到18度左右开始操作，不要太早拿出来

配方用料

咖啡焦糖磅蛋糕

（1个sn模具）

焦糖酱

砂糖50克

淡奶油60克

无盐*油10克

磅蛋糕

无盐*油85克

盐一小撮

砂糖70克

焦糖酱25克

全蛋80克

低筋面粉85克

泡打粉2克

速溶咖啡粉2克

DGF咖啡萃取液4克

核桃碎40克

酒糖液

白兰地20克

砂糖8克

水25克

配方步骤

1

核桃事先烤香-度烤箱，晾凉后去皮。制作焦糖酱，将砂糖放入小锅中煮一个干焦糖，小火煮到深咖啡色

2

分2-3次倒入淡奶油，再次煮开后关火，加入*油搅拌均匀

3

放入小碗中晾凉备用

4

制作磅蛋糕，将*油、盐、砂糖和焦糖酱一起用电动打蛋器高速打发打发

5

从*油18度开始打，终温22度，此时砂糖可能并没有完全融化，但是没有关系

6

加入速溶咖啡粉和DGF咖啡萃取液，搅拌均匀

7

将全蛋液分成4-5次加入打好的*油中，每次都要打到完全吸收，再加下一次，直到完全打均匀

8

筛入低筋面粉与泡打粉，用刮刀翻拌至没有干粉即可，加入准备好的核桃碎，翻拌均匀

9

将磅蛋糕面糊倒入模具，用刮刀整理，两头高，中间低，这样烤好之后才平均

10

烤箱上火，下火，烤30分钟，出炉后立即脱模晾凉

11

制作酒糖液，砂糖和水一起煮开后，倒入白兰地即可

12

趁热将酒糖液全部刷在磅蛋糕上，每一面都要刷，刷好后立即用保鲜膜包严，冷藏4-6天后可回油，室温2-3天回油

还有一个妙用就是，在我和闺蜜出去逛街的时候，给家里放一条磅蛋糕，给姜先生做口粮呀！

广告词：只要一款磅蛋糕，再也不怕老公在家打游戏饿死自己，yeah！

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