喜欢喝咖啡的人越来越多,那知道速溶咖啡和 [复制链接]

咖啡的味道浓郁香醇又能提神醒脑，所以喜欢喝咖啡的人越来越多，尤其都市白领人群更是每天都离不开咖啡。不过大部分人目前喝的都是速溶咖啡，对现磨咖啡知之甚少，不能不说是一种悲哀。市面上90％以上的咖啡豆为阿拉比卡种与罗布斯塔种，其中阿拉比卡种品质大大优于罗布斯塔种。速溶咖啡一般选用罗布斯塔种的咖啡豆，并常有将碎豆、坏豆、不良发育品种不经筛选直接烘培、研磨的现象发生。

在欧美，人们是很少主动去喝速溶咖啡的，只有在长途旅行的火车、飞机上等特定地点，人们才作为咖啡的替代品来喝速溶咖啡。有些人甚至极端地认为“速溶咖啡”不能算咖啡。比如法国人就很少喝速溶咖啡。他们认为速溶咖啡只是工业化的合成品，口味和内涵与现磨咖啡相去甚远。

和中国的茶一样，咖啡已经融入到欧美的传统文化当中，从最初咖啡豆的烘焙研磨、煮制、过滤，以及到器具的选用和不同的调配技艺，都是非常讲究的。而速溶咖啡虽然喝起来也有咖啡的味道，但却失去了很多营养和现磨咖啡独有的品位与文化氛围。另外从健康角度讲，速溶咖啡会添加很多香精、色素、防腐剂等添加剂，长期饮用难免对人体健康有所影响，还是现磨咖啡更加自然健康。

速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的饮料，因此，速溶咖啡和现磨咖啡所采用的原料都是咖啡豆，但由于速溶咖啡生产过程是在培炒咖啡豆形成特有的咖啡芳香物质后，磨碎并在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，再通过真空浓缩，最后干燥而成，由于咖啡的芳香物质热敏性很强，在较高的干燥温度下极易挥发（在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发），导致速溶咖啡远没有炒磨咖啡那么香气浓郁。

杯具的是，虽然很多人知道现磨咖啡的种种好处，却受限于条件只能每天喝速溶咖啡。一是国人太忙碌了，没有那么多时间磨咖啡煮咖啡；二是现磨咖啡价格比较高，星巴克或上岛里至少要三十元一杯，很难普及。