咖啡起源
“瑰夏”起源于埃塞俄比亚瑰夏森林，之后被采摘送往肯尼亚咖啡研究所，60年代引进巴拿马种植，二十世纪末巴拿马翡翠庄园瑰夏咖啡豆拿下BOP大奖后一举成名。
瑰夏的原名叫gesha。由于英文的gesha和geisha发音相同，后来，瑰夏也因此被称为艺伎咖啡（geisha）。如今瑰夏已经成为世界上价格最高的咖啡，是咖啡中的贵族。咖啡豆品种瑰夏是铁比卡的行生品种，称为全球公认最好喝的咖啡豆之一，是继蓝山咖啡外最出名、最高档、最贵的豆子。
产地介绍
瑰夏咖啡豆品种源自埃塞俄比亚西南部，种植在海拔高度为~米云雾遮阴、土壤肥沃的瑰夏山（GeishaMountain），除了埃塞俄比亚，还有巴拿马，危地马拉等国出产的瑰夏也比较有名。
巴拿马咖啡的主要产区有两个，一个是波奎特（Boquete），一个是沃肯-坎德拉（Volcan-Candela），巴拿马瑰夏生长的海拔在-米左右。
说起巴拿马最著名的非翡翠庄园莫属，翡翠庄园位于Boquete波奎特产区，巴鲁火山东侧，海拔约—米的高原。
自从年翡翠庄园的瑰夏夺得BOP冠军后，巴拿马与瑰夏这两个名字便深深绑在一起。世界上应该没有哪个庄园能像翡翠庄园这样对中美洲咖啡产业有如此重大的影响。
风味特色
瑰夏的风味层次复杂细腻，前段饱满的杏桃、茉莉花香气，中后段则有蜂蜜甜感花茶尾韵绵长。
处理方法
瑰夏咖啡的处理方式分为日晒和水洗两种：「水洗法」豆子风味更干净，清亮，酸度更明亮。
「日晒法」
相对厚实醇厚，发酵感和莓果果汁感更强烈。
烘焙方式
瑰夏多为浅度烘培。
等级划分
根据翡翠庄园的标准，分为三个等级：
「红标瑰夏」竞标级
海拔-米，巴拿马最好的瑰夏，拥有特殊、明亮的花香以及柑橘的香气。
「绿标瑰夏」珍藏级
来自海拔-米不同庄园的混豆，风味经典，花香果酸明显、口感厚实多汁。
「蓝标瑰夏（火山岩）」精选级
来自海拔米不同庄园的混豆，带有轻微的花香、果酸又夹杂淡淡甜味。
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