今年的双11，战火燃起得特别早，10月份，各大电商平台就已争先开启预售模式。
今年的天猫双11升级为购物狂欢季，分为两个售卖期：11月1日起是第一波售卖期，11月11日为第二波售卖期。11月1日，天猫开场首小时，超过个品牌的成交额便就超过去年全天。
如今，各平台的销售排行榜也已相继披露，有哪些食品的细分品类和品牌率先脱颖而出呢？
咖啡冲调：新势力组成“三国杀”
BotF未来品牌根据今年食品各细分类目的首日销售榜单梳理发现：本次双11，三顿半成为咖啡冲调类当之无愧的榜首；不仅如此，三顿半也是总食品类目首小时热销榜榜首，头部优势十分突出。而品牌榜接下来的TOP3，也是为人熟知的隅田川和永璞。
图片来源：胖鲸头条
近年来新咖饮快速崛起。国内速溶咖啡赛道竞争激烈，新锐品牌在不同领域不断进行垂直细分，逐渐形成三足鼎立之势：三顿半-冻干咖啡粉、永璞-浓缩咖啡液、隅田川-挂耳咖啡。三大品牌平分秋色，在各自的细分品类市场占山为王。
据胖鲸头条的报道分析认为，本次双11期间，三顿半不仅积极登陆李佳琦等超头主播直播间，还大力开展店铺直播，并丰富创新了直播间互动玩法，实现产品深入种草。三顿半对新营销形式的积极探索，进一步巩固其在咖啡冲调类目的绝对头部地位，最终在销量中得以体现。
与三顿半相比，隅田川、永璞虽在不同品类内各自为王，但整体增速较缓，短期内想要超越三顿半的头部地位可能较难。新锐咖啡品牌未来如果想要谋求更高出路，除了不断通过创新产品形态来差异化出全新市场，还需注重市场的新动向，积极对新鲜营销形式进行探索，以此持续刺激消费者的新兴购物需求，谋求生意的更大增量。
休闲零食：三巨头地位稳固，巧克力和肉类零食走红
天猫生意参谋的相关数据显示，11月1日天猫休闲零食品类销售前三名分别是：三只松鼠、良品铺子、百草味。休闲食品三巨头的宝座依旧稳固。
据得注意的是，今年有三家巧克力品牌进入销售前十的榜单。位列第四名的德芙、第七名的费列罗和第十名的高端巧克力品牌godiva歌帝梵。
据智研咨询发布的《-年中国巧克力市场运行态势及投资战略研究报告》显示，年我国巧克力糖果零售额达到.16亿元，销售量达到12.69万吨。这其中，德芙、费列罗、好时和雀巢等几大进口品牌占据了国内7成以上的市场份额。近年来销售额依旧保持稳步增长。
随着互联网渗透率进一步提升与疫情等因素影响，线上渠道成为巧克力的新增长点。目前，线上的销售增速将维持在15%-20%，依旧是年轻人的心头好。
根据京东双11第一波预售数据来看，休闲零食类三只松鼠稳居榜首。瑞士莲挤走百草味和良品铺子夺得榜眼，费列罗和歌帝梵依然在前十的宝座，佐证了巧克力品类再度火起。
而从三只松鼠受欢迎的TOP10单品数据来看，肉类零食几乎占据了榜单半壁江山。
乳饮：新消费品牌抢占线上先机
据胖鲸头条的报道，本次双11，特仑苏、金典、农夫山泉、光明、雀巢等传统乳品和饮品品牌仍稳居榜内。在一众耳熟能详的传统品牌中，新锐品牌认养一头牛却凭借电商优势强势出圈，拔得头筹。
传统乳饮品牌大多靠线下发家，认养一头牛正好相反。作为新晋黑马，它借助独特“认养”概念大范围出圈，抓住内容自媒体、私域、直播几次风口，成为薇娅等头部主播直播间常客，并一举发展为全网粉丝超万的网红品牌。
认养一头牛的线上营销打法，抢占了传统品牌涉及较少的空白地带，抢占了线上先机，顺应了数字化时代的发展潮流。而“替用户养牛”的理念更是直击用户的消费偏好，深度种草，让消费者心甘情愿地为其打开钱包。
同时，另一线上发家的品牌元气森林也登上了首日热销榜TOP8。元气森林虽然近日风波不断，先是出现电商销售失误，又被曝出巨额融资新闻，但这都不影响元气森林在年轻消费者心中的地位，此次上榜就是例证。
方便速食：意面追赶螺蛳粉，鸭血粉丝汤热卖
尽管在今年秋糖，冲泡米饭、速食粥等成为新崛起的力量，不过，今年的方便速食排行榜上，粉和面的优势仍十分突出。
在粉面类，近年来最火的非螺蛳粉莫属。
今年螺蛳粉依旧十分火热，好欢螺拔得方便速食首日热销榜头筹；同样以螺蛳粉产品而受到广大消费者喜爱的李子柒，也位居第三名。
在劲敌螺蛳粉面前，airmeter空刻意面却不甘示弱稳坐TOP2。这个西式意面品牌，近几年在李佳琦等头部主播直播间里频现身影，在直播带货的浪潮下成功实现了品牌的销量激增。此外，谢霆锋自创品牌锋味派也凭借意面夺得第五名。
近年来，地域美的发掘成为方便速食领域
