今天，我们来说说SOE咖啡。看到SOE这三个字或许不少小伙伴一头雾水，其实SOE在十年前就已经在国外出现，现在已经发展得很成熟了，国内近几年才逐步火起来，也就是我们现在常见到的单一产地浓缩咖啡，俗称为单品浓缩咖啡。
什么是SOE（单一产地浓缩咖啡）？
SOE全名为“SingleOriginEspresso”，也就是单一产地浓缩咖啡。这个概念是相对于拼配浓缩咖啡而存在的。
SOE虽然代表单一产地浓缩咖啡，但并不一定等于精品咖啡，如果挑选风味容易辨识的单一产地咖啡豆作为SOE，可以制造出风味独特典型的浓缩咖啡。
例如，耶加雪菲的柑橘风味、肯尼亚的小番茄风味等，加上浓缩咖啡在意式咖啡机高压的作用下会把咖啡的味道放大，所以风味表现相对于手冲会更加突出。
SOE和拼配浓缩有什么不同？
用单品咖啡豆做意式咖啡，无非就是让喜欢浓缩和奶咖的人品味到单品豆本身的风味儿，如果一款单品豆辨识度不高，大部分人喝不到单品豆特有的风味儿。而拼配咖啡豆则能让整份浓缩的味道均衡、Body感强。
不要追求SOE的稳定性~
咖啡是农产品，单品咖啡豆会受天气、种植等因素的影响，而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异，这也是与追求风味儿稳定的拼配咖啡豆的区别。
如果我们在同一家店先后点的都是同一款豆子做的SOE，但却喝到了些许不同的风味儿，这是很正常的，完全没必要在这一点上质疑店家的专业度。
如何制作一杯SOE呢？
这次用来自非洲埃塞俄比亚的果丁丁，这一款豆子在手冲咖啡的表现有明显的茶感，莓果果汁的饱满感让人难以忘却。
咖啡豆信息
SOE浓缩咖啡萃取参数
浓缩咖啡风味描述
中等酸度、中等偏低的苦、中低等的甜、粘稠的口感、莓果果汁的风味、稍明显的茶感、余韵悠长。
制作SOE有什么要注意的地方？
SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。
所以一方面需要调整萃取参数以增加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，增加粉量等。
另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的时候，需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以让咖啡不致于太过寡淡。
最后选择制作SOE的豆子上也有着非常严格的要求，虽然SOE表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味。
最后的小建议
如果想要简单、传统和一致的口味，使用好的拼配咖啡豆制作ESPRESSO绝对是你的首选；但如果你想获得一些惊喜，想试多一些比较特别的风味，那不妨尝试一下浅、中烘焙的单一产地咖啡豆来做一杯SOE呀！
