咖啡行业，有因为专注烘焙，豆子大受欢迎，新老客户要求开门店，不但可以买豆子还能喝到咖啡，也有因为做了几年咖啡师顺其自然地开始转向了烘焙师，咖啡爱好者在家烘焙咖啡也是可以的，那么，问题来了，你有烘焙机吗？刚入烘焙坑要怎么选烘焙设备呢？
市面上常见的烘焙机有三种：热风式，直火式，和半直火半热风式。
1.热风式
热风式的烘焙机利用鼓风机吸入空气，再让空气通过一个加热线圈使其温度升高，利用热风作为加热源来烘焙咖啡豆，热风提供了烘焙时所需要的温度，气流在翻搅咖啡豆时，使它们在四面八方均匀烘烤。
优点：加热快，生豆的受热比较均匀，易控制。
缺点：因为加热效率高，升温过快，会造成豆子夹生，而且温度升得过高，容易使得咖啡的焦糖化反应不够充分。
味道：酸度明显，味道比较干净，但是味道层次感不够丰富。
2.直火式
直火烘焙，可以联想一下平时吃烧烤，烤肉是怎么制作的，没错，就是用火直接对咖啡豆加热，我们狼人咖啡就是用坚持直火烘焙，展现咖啡豆本身的风味。
传送门→狼人教室
咖啡烘焙狼人咖啡坚持多年的直火烘焙究竟是什么？
优点：烘焙时间较长，使得焦糖化反应比较充分，味道比较丰富。
缺点：容易造成烘焙不均，火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆，有焦苦味。
味道：醇度较高，口感柔滑，适合烘焙单品豆，干香及湿香以及啜吸，都展现了咖啡产地的风味特点。
3.半直火半热风式
商用咖啡机大多采用这种方式，它结合了直火式和热风式的优点，通过对热风和烘焙室转速的调节来改变其加热方式，热风开得越大，转速越快就越接近热风式，反之则接近直火式，轻松表现出咖啡的香气和风味。
对烘焙机有了初步了解，那注重实际操作的你肯定要问，咖啡烘焙最重要的功能是什么？
1、冷却
一旦达到你想要的烘焙程度，咖啡豆就必须迅速冷却，如果它们不能快速冷却，它们将继续在加热的烘烤室中烘烤，出来的豆子就不是你想要的烘焙度了。所以确保你购买的烘焙机具有有效的冷却功能。
2、豆容量
这取决于你的烘焙频率和烘焙量，如果你每周只烘焙一两次，你需要一个能够容纳1磅咖啡豆的烘焙机。如果你想更频繁地烘焙，容量较小的烘焙机就可以满足你的需求。
以上只是烘焙机类型的概述，以及购买时要注意的关键功能，烘焙咖啡是一项有趣的技能，但要学习的东西非常多，一旦你掌握了技术要领，自己烘焙咖啡就会变得很有趣，而且可以为你省钱，前提是你能找到合适的生咖啡豆。
